Gelantine

Gelatine er et naturprodukt af animalsk oprindelse. Det fremstilles udfra kollagen, som er er protein og en vigtig bestanddel af bindevæv. Gelatine kan derfor udvindes fra hud, sener og knogler. Omdannelsen fra kollagen til gelatine består i en ændring i molekylets struktur, som f.eks. vil ske ved opvarmning. Gelatine er i modsætning til kollagen vandopløseligt, […]